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玉米的20种健康新吃法  

2013-05-13 18:30:59|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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玉米的20种健康新吃法 
 玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等,有辅助治疗作用。传统的玉米吃法无外乎是煮食,其实不然,玉米还有很多既健康又美味的烹调方法,看过阳光生活编辑的特别推荐,赶快动手,你一定可以做出让全家人都满意的新口味!
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  三丁玉米材料:玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克调味料:盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙制作方法:1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。2、锅热加入2碗油烧到中温,将所有材料下锅拉油捞起。3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盘上即成。注:1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分,是餐桌上最好的一道菜。2、少许淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度为宜)。3、加上松子出菜,即为松子玉米。4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油,锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
  奶香玉米饼
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐,甜的加糖)制作方法:所有材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。如果玉米的水不够,加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里,上面放些牛油粒
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇、料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱、姜各1克。制作方法:1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。
  玉米萝卜大骨汤
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许调味料:盐,鸡精制作方法:1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。3、加入盐,鸡精,调好口味,再煲2分钟即可。
  玉米蚝
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  制作方法:第一步:准备好材料,玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,鸡蛋一个,面粉若干(我用了大概3大匙)。第二步:韭菜切碎,蒜切碎,然后,放到玉米粒的碗里,鸡蛋也敲进去。第三步:加点鲜味酱油,盐搅匀,加一大匙水,3大匙面,搅成糊糊,浓稠的程度如图所示。其实,这个比例,要求不是很严格,只要搅成能成形的糊糊就好,但是也不能太稠了。第四步:锅加热,放一点油,转小火。舀入糊糊,用铲子稍微摊平一下。第五步:底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼,所以,翻面也很容易),把另一面也煎黄之后,放到纸巾上沥油(其实也没有多少油,不沥也可),全都煎完就好啦。注:1)关于玉米,可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒,不过,我嫌麻烦,都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。2)关于配料,没有韭菜的话,也可以用小葱代替,也很好吃。还可以加点辣椒碎,香菜碎什么的,都不错。3)关于糊糊,如果第一次做没有经验,不知道稠度是否合适的话,可以先煎一个试试,再根据成品的样子和口感,适量调整,加水加面。4)这个东西很“出数”,我只用了上面说的那点材料,一共做出了9个小饼呢,所以,要小心些呢,不要一下子弄了太多的糊糊,做出来会太多了。
  枸杞鸡汁玉米羹
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:嫩玉米粒50-100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤视人数而定。制作方法:将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂,放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟,勾淀粉,用蛋花,调味后即可食用。
  三鲜玉米羹
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:嫩玉米粒50-100克,鲜贝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟鸡肉丁25克,淀粉适量,鸡汤视人数而定。制作方法:将嫩玉米蒸煮熟烂,再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟,勾淀粉,调味后即可食用。
  冰糖五彩玉米羹
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:嫩玉米粒50-100克,豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量,鸡蛋一个。制作方法:将嫩玉米蒸熟,或用干净纱布包起来,用小擀面杖压烂,放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖,煮5分钟,加适量淀粉水,使汁变浓。将鸡蛋打碎,用蛋花,烧开后即可食用。
  甜香牛油蜜糖玉米
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  制作方法:1.酱玉米切成一段一段,为了好看可以掐头去尾。2.放在小锅中,加厚厚的一片牛油,适量的蜂蜜,少量的水。3.一起煮,煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去,开始滋滋响,可以捞出玉米装盘。4.留汁继续烧,烧到粘稠,浇到盘中玉米上即可!
  玉米粒巧制珍珠蒸蛋
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。调味料:盐1/2小匙、白胡椒粉少许。制作方法:1、取一深盘,豆腐切丁放入再撒上玉米粒。2、鸡蛋加水打匀,倒入盘中,移入蒸锅以大火蒸1分钟,改小火再蒸7分钟即成。提醒:蒸蛋也可用电锅,在内锅放1杯水,锅盖不完全盖严,就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
  奶香玉米
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g制作方法:1.嫩玉米剥去外皮,切成小圆段,再切成两半。2.将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中,大火烧沸,再转为小火慢慢煮制10分钟即可。点评:玉米的通常吃法是用清水煮,这种用牛奶煮熟的方法到很特别,玉米上不但弥散着淡淡的奶香,牛奶中也融入了些许玉米的清香,吃了玉米再喝牛奶,的确是个既贴心又惬意的好办法。
  缤纷玉米羹
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)制作方法:1.香菇洗净去蒂,与火腿一起切成丝,胡萝卜去皮切小丁。2.豌豆放入碗中,倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。3.锅中倒入适量热水,大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入,转小火慢煮10分钟,然后倒入水淀粉,改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入,最后调入盐、胡椒粉和香油即可。点评:初尝鲜美无比,随后丝丝清香沁人心脾,再加上绚烂的卖相看上去就已经让人难以自抑了。
  玉米排骨煲
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)制作方法:1.玉米剥去外皮洗净,再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮,切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。2.锅中放入适量热水,烧沸后将肋排放入,大火焯2分钟去除血沫,然后取出用清水反复冲洗干净。3.将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中,再倒入适量热水,大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟,然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段,再继续煲煮15分钟,最后调入盐和胡椒粉即可。点评:吃完排骨再吃玉米,然后还有蔬菜来搭配,最后是营养丰富、味道鲜美的高汤。配上主食就全有了,实在无可挑剔。
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  水果玉米沙拉
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪调味料:橄榄油、黑胡椒制作方法:1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。2.生菜清洗干净,撕成小片。3.把樱桃西红柿从中间分开,奶酪切丝。4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。
  三色玉米
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:玉米笋、芦笋、胡萝卜调味料:黄油、盐制作方法:1.胡萝卜洗净切成宽条。2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟,捞出沥干水分。3.煎锅中加黄油,将玉米笋煎成金黄色,然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒,加盐调味即可出锅。
  松软金沙玉米
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许制作方法:1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒,在不放油的锅中稍稍炒干水气。2、咸蛋黄用微波炉叮熟,压成粉状(尽量压细)待用。3、青豆洗净沥干,均匀的裹上薄薄一层生粉,放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。4、锅中留底油(油要少),放入姜片呛锅后夹出扔掉,咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙,然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟,最后加入甜椒粒再翻炒均匀,即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故,偶就没有放盐了,不过,大家做的时候可以尝尝味道,如果觉得差点咸味,再适量加盐。
  培根烤玉米
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:玉米棒、培根、黄油调味料:盐、芥末制作方法:1.玉米棒去皮、去丝,切成段,用盐水煮20分钟,沥干水分。2.在玉米棒上均匀涂抹一层芥末,然后裹上两片培根,放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。3.将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可。
  玉米烙
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。调味料:糖或者椒盐制作方法:1.生粉大约30克左右。2.打开罐头,倒出玉米粒,漓干水分。3.用生粉拌匀。4.锅烧热,倒出热油,玉米用手搪平。5.锅放在火上,加少许热油,并用手轻轻抖动并转动锅,使玉米饼凝固不拈锅。6.再倒入多点的热油,煎5-6分钟。7.倒出油,这样玉米烙就煎好了。为了美观,可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)
  玉米粒巧制珍珠蒸蛋
  玉米的20种健康新吃法 - 苦咖啡 - 苦咖啡·部落
  材料:罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。调味料:盐1/2小匙、白胡椒粉少许。制作方法:1、取一深盘,豆腐切丁放入再撒上玉米粒。2、鸡蛋加水打匀,倒入盘中,移入蒸锅以大火蒸1分钟,改小火再蒸7分钟即成。提醒:蒸蛋也可用电锅,在内锅放1杯水,锅盖不完全盖严,就不用怕蒸出蜂窝蛋了http://jb110119jb.blog.163.com
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