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五香卤豆干  

2013-06-04 23:51:11|  分类: 豆腐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五香卤豆干
卤出生活好滋味—菜鸟自制飘香卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 

卤出生活好滋味—菜鸟自制飘香卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
卤豆干是种常见的休闲小零嘴,色泽诱人,香气扑鼻,令人“垂涎欲滴”。一般超市和卤味店都有卖,现买来的卤豆干虽然方便快捷,但其中的卫生问题却令人堪忧,尤其是菜市场中的一些卤味店。今天这道美味飘香卤豆干不但吃起来鲜香,做起来更是简单。
卤出生活好滋味—菜鸟自制飘香卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 豆腐干营养丰富,是豆腐的再加工制品,含有丰富蛋白质,可缓解人体疲劳,适当食用可减轻对五一小长假过后的“假期综合症”,使人们能够较为快速的投入正常工作学习中。
五香卤豆干
原料:豆腐干、桂皮、八角、葱、姜、酱油、料酒、白糖、鸡精、盐
主要原料图:
卤出生活好滋味—菜鸟自制飘香卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 【功效剖析】
豆腐干,含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
做法:
1. 葱切末,姜切末;豆腐干切蓑衣花刀,以更方便入味。
2. 锅中倒入适量油,放入豆干,煸至没有水分,表面变硬后,盛出备用。
3. 锅内底油烧热,放入葱姜煸炒出香味。
卤出生活好滋味—菜鸟自制飘香卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 4. 再放入1块桂皮、1个八角,煸出香味。
5. 倒入1勺料酒。
6. 再加入1碗水,烧至开锅。
卤出生活好滋味—菜鸟自制飘香卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊
 7. 水烧开后,放入煸好的豆干。
8. 加入1勺酱油、适量盐、半勺鸡精、半勺白糖,调味。
9. 小火煨15分钟入味,转大火收干汤汁即可。
卤出生活好滋味—菜鸟自制飘香卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

2.自制麻辣卤豆干 


卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

   被誉为“素火腿”的豆干因其营养丰富,口感筋道,备受广大朋友的欢迎。无论是凉菜﹑热菜﹑肉菜﹑素菜中都可以寻到豆干的影子。卤豆干作为一种休闲类小食品,无论是原味的醇香,还是香辣味,麻辣味的刺激,都令人越吃越爱吃。一般都喜欢买现成的卤豆干,撕开包装就可以直接吃。考虑到食品安全和众口难调的问题,咱们今天学习如何在家自制卤豆干,可以做成各种自己喜欢的口味。把超市的美味带回家~

自制麻辣卤豆干

原料:豆干300克,白糖12克,盐12克,老抽12克,鸡精12克,辣椒﹑花椒各适量

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊 

【功效剖析】

豆干是豆腐的再加工制品,豆干营养丰富,硬中带韧,久放不坏;含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物,还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质,被誉为“素火腿”。

做法:

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

1.       锅中加入500克水。

2.       加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

3.       把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。

4.       豆干用水冲洗干净。

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

5.       把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。

6.       把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

7.       盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。

8.       把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

9.       接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。

10.   把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。

 

温馨提示:

1.       做原味卤汁的比例,一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克。

2.       煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内,温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感。

3.       喜欢原味的卤制完就可以直接啃了。

4.       喜欢其它味道的,可以按照做麻辣汁的做其它的味道,比如五香味﹑香辣味﹑


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