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红烧排骨的做法  

2017-08-18 11:14:59|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧排骨

红烧排骨的做法 - 范冰冰 - 范冰冰爱饭饼饼
 
此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。红烧排骨,一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂,色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
  排骨除提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。肥胖、血脂较高者不宜多食。

用料  

排骨400克
清水400ml
冰糖15克
1大匙
香葱2根
姜片5片
桂皮2小块8克
八角2颗
细盐1/2小匙
生抽1大匙
花雕酒1大匙

红烧排骨的做法红烧排骨的做法 .

1.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用

 2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色

 3.加入排骨,炒至均匀上色 

4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料

 5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

 6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出 

7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 

8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 

 小贴士  

1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。 

2.排骨最好选购肉比较多的,能带些肥肉更好味。 


3.煮到最后时,汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色 

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