原料:白水熟牛腱子肉 调料:干辣椒段 花椒 葱姜蒜末 香菜末 老干妈油豆豉 盐 味精 陈醋 味极鲜酱油 盐 白糖 五香粉 胡椒粉
制作:
1。锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉
2。葱姜蒜末 香菜末 老干妈油豆豉 盐 味精 陈醋 味极鲜酱油 盐 白糖 五香粉 胡椒粉 芝麻适量放入碗内
3. 锅内下油小火爆香 干辣椒段 花椒(炸干、炸香即可 不要炸糊)将油沥入碗内( 炸过的干辣椒段 花椒放入石臼内捣碎加入碗内这样做的椒麻味更重)全部拌匀即成调味汁
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