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【粉蒸排骨的做法】粉蒸排骨怎么做  

2017-08-30 16:05:36|  分类: 粉蒸 |  标签: |举报 |字号 订阅

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粉蒸排骨的做法】粉蒸排骨怎么做

【粉蒸排骨的做法】粉蒸排骨怎么做 - 范冰冰 - 范冰冰爱饭饼饼跑男李晨极速前进

 

 

 粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味
粉蒸排骨. - Favored.太宰. - 翔選.

 
粉蒸是个很百搭的烹法,无论配排骨,牛肉或是鸡翅,只要腌制入味,蒸制到位,口感和味道都不会差。太宰这一笼,最拽的是排骨外面裹了自制的蒸肉米粉,以糯米、珍珠米混了各种香料炒熟,打粉,一定一定一定要打得粗粒一些,酱蒸熟的排骨外面才不会黏糊糊一坨坨,而是沾满了颗颗晶莹的碎米粒,细细嚼起来,在肉的软烂之外偶尔还有米的Q糯,夹杂着明白但并不抢味的香料味道,怎一个好吃了得!


粉蒸排骨. - Favored.太宰. - 翔選.
 
材料:


粉蒸排骨. - Favored.太宰. - 翔選.
 
步骤:


粉蒸排骨. - Favored.太宰. - 翔選.
 
据传粉蒸排骨又是道川菜,腌制的时候需要加郫县豆瓣酱之类,白砂糖才是必不可少的料。此外,翔氏平日里除了喜食各种水煮,对其它菜品并没那么重口味,所以这道排骨的腌料,味道偏淡,料汁也不多余,酱的结果是,排骨甜咸正正好,但摆在蒸笼底下的土豆片,若用作配菜,嫌淡,用作主食,刚好。So,喜欢肉菜里的配菜也有浓浓味道的吃货,这回可要记得增加腌料量咯。

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