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中秋节应该吃什么?这些美食不能少  

2017-09-19 11:42:14|  分类: 美食保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  一、中秋节吃什么?

  1、月饼

月饼

  月饼形如圆月,内含佳馅,北宋时期人们就开始吃月饼了。苏东坡就有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的形容月饼的诗句。在南宋《武林旧事·蒸作饮食》中,首次提出月饼一说,从元朝末年至今,月饼都是全民中秋必备的食品,如今月饼的品种、口味越来越多,其中广式、京式、潮式等月饼受到广大人民的喜爱。

  2、糍粑

糍粑

  中秋吃糍粑是2000多年前春秋战国时期流传下来的习俗,当时的人们为了纪念出国大将军伍子胥而制成的,中秋吃糍粑预示着家家户户团结幸福,生活甜蜜。

  3、石榴

石榴

  中秋节正是石榴丰收的时候,石榴子红似玛瑙,没剥开前外表圆圆的,亦有吉祥、团圆的意思。

  4、麦箭

麦箭

  在山东即墨县即墨中秋节吃一种叫“麦箭”的食品,用白面做成煎饼,加上肉馅或素馅,再用秫秸卷成筒状蒸熟,吃时加上调料,就是一道很美味的中秋美食啦。

  5、西瓜

西瓜

  中秋节陕西人必食西瓜,西瓜有清热降火的功效,是夏天解暑良品,月圆之夜,吃完月饼再吃上一块西瓜,又清凉,有能去除甜腻之感。

  6、鸭子

鸭子

  云南的仫佬族乡在八月十五这天都会杀鸭子,这是为了纪念卖糖佬一家三人,他们动员乡亲联合起来对抗敌人,每年这天吃鸭子就为了教育后代不要忘记反抗侵略的斗争。福建人也有中秋吃鸭子的习惯,其中的槟榔芋烧鸭,味道非常好。

  7、蟹

蟹

  江浙地区的大闸蟹十分有名,中秋每人一只大闸蟹,伴着姜醋,就是一道美味了,不过蟹属凉性,吃时应多配一些黄酒暖胃才好。

  8、田螺

田螺

  中秋节前后正是是田螺空怀的时候,腹内无小螺,肉质比别的时期更肥美,广州的不少家庭在中秋期间都有炒田螺的习惯。

  9、糯米藕

糯米藕

  中秋食藕本来就有有团圆的意思。将糯米填充在莲藕间,再用桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香融合在一起,象征着家庭团圆甜蜜。

  10、桂花酒

  中秋节除了吃月饼,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,已成为节日里的一种美的享受。早在屈原生活的年代就有饮桂花酒的习惯了。

  11、南瓜

南瓜

  以前江南各地过中秋节,有钱人家吃月饼,穷苦人家就有吃南瓜。这里边有个故事,在很久以前,南山脚住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花,美丽善良更兼勤劳朴实。有一年八月十五,黄花在南山杂草丛中,发现两只扁圆形野瓜。她采了回来,煮给父母吃。二老吃了食欲大增,病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年果然生根发芽,长出许多圆圆的瓜来,因为这是从南山采来的,就叫南瓜。从此,每年八月十五那一天,江南家家户户都有八月半吃南瓜的风俗。

  12、芋头

芋头

  清朝《潮州府志》记载:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。因此如今吃芋头亦有不信鬼邪、祛灾的意思。

  13、毛豆

毛豆

  江浙一带有中秋节蒸毛豆吃的习惯,毛豆也称为毛豆荚,因荚与“佳”、“吉”等字谐音,所以吃毛豆有希望能够吉祥如意,万事顺心之意。

  14、麻饼

  四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯,悬于门口,以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香,沿街舞动,叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物,称为“看会”。

  15、栗子

栗子

  秋凉乍起,街头就开始飘起了糖炒栗的香气。板栗,原先与芋头、菱角一样,也是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的作用。最适合秋天食用,而且栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可以适量品尝,对老龄体弱者最为适宜。板栗除了可以做零食,也可以入馔,着名的菜肴就有板栗鸭,板栗烧鸡,板栗炖鸡等,美味的同时,又可以完全的将板栗的美味发挥,中秋节要吃的健康,板栗菜式必不可少的。

  16、团圆馍

团圆馍

  陕西西安一带,每到中秋节,当地每家做馍,全家共吃一馍,称“团圆馍”。馍有顶、底两层,中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈,象征中秋之夜,圆中刻“石头”一块,上站一个吃蟠桃的“小猴子”。馍在锅里烙熟后,切成尖牙状,全家每人一牙,家人短期外出,则留下一牙。出嫁的姑娘,娘家则送馍上门,以示全家团圆不忘。

  17、柚子

柚子

  柚子是中秋节的必备品之一,因为“柚”与“佑”谐音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月饼,再吃点甜酸的柚子,既开胃,又解油腻,让口腔有清爽感。柚子味道酸甜,略带苦味,含有丰富的维生素C及大量其他营养素,是医学界公认的最具食疗效益的水果,有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效,经常食用,对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,对肥胖者有健体养颜功能。

  18、菜饼

菜饼

  宜兰地区在中秋节除了吃月饼外,还吃一种菜饼。菜饼以面粉为材料,中间抹上黑糖烘培而成,味道香脆爽口。

  二、中秋节吃的九道应节菜

  中秋节就要到了,中秋节是大团圆的日子,你是否在忙碌着寻找中秋节家宴的菜谱?对于中秋节吃什么这个问题,家庭“煮”妇不妨做几道应节菜!下面小编为您精选了中秋节不能少的9道应节菜,看看你喜欢哪几道菜,一起来看看吧!

  1、南瓜糯米饭

南瓜糯米饭

  我国不少地区仍保留着“八月半吃南瓜”的习俗。南瓜在秋季成熟,中秋宴全家团圆,少不了大鱼大肉,吃些南瓜可增强饱腹感,减少脂肪的摄入。南瓜除了直接蒸着吃外,还可以做成南瓜饭、南瓜饼、南瓜、南瓜羹。中秋吃南瓜,还可解大鱼大肉或吃月饼的油腻感,具有健脾胃的作用。

  原料:小金瓜1个、糯米100克。大红枣1个、葡萄干适量、枸杞适量、蓝莓干少许、蔓越莓干少许。

  做法:小金瓜从1/3处切开,挖成南瓜盅,大红枣去核切丝;糯米加清水50g,开水上锅蒸熟;稍凉后加入果干,充分拌匀;将拌好的糯米饭填入南瓜盅;开水上锅,大火蒸8分钟即可。

  2、清蒸螃蟹

清蒸螃蟹

  秋风渐起,菊香蟹肥,中秋节前后正是品尝螃蟹的好时节。此时的螃蟹黄多油满、肉质细嫩鲜美。螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,这种做法保持了螃蟹的鲜味,还能最大限度地保留其营养。

  原料:螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。

  做法:将螃蟹用清水流净,放在盛器里;在蒸锅里加入水,在水中放入少许姜片、葱段(用这种水蒸有利于去腥),水开后放入装有蟹的盛器。将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。

  3、毛豆素三蔬

毛豆素三蔬

  中秋节除了南瓜外,有些地区还会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚,而荚又与“佳”、“吉”等字谐音,所以吃毛豆是希望能够吉祥如意,万事顺心。

  原料:毛豆,黑木耳,胡萝卜,青尖椒(红椒会更好)。

  做法:黑木耳泡发去杂质、红萝卜切片、青椒切片。锅内下橄榄油,毛豆入内爆炒后加少许水加锅盖焖一会儿。依次放入胡萝卜,黑木耳略炒。最后放入青椒炒后,加一点水转大火焖一下即可出锅。

  4、板栗焖鸭

板栗焖鸭

  栗子是中秋应节佳果,黄爽爽的板栗炒出来,和堆金山一样,取意“五谷丰登”嘛。另外,过中秋还有一样不可缺的食物,那就是鸭子。中秋节吃鸭子是中国的传统,鸭子性寒,秋季食用能祛秋燥,养身体。板栗焖鸭,用板栗和鸭一起焖,栗子益气健脾、补肾强筋、延缓衰老,老鸭滋阴补益,是一家大小、男女适宜的主菜。

  原料:老鸭0.5只,生板栗适量,粗盐适量,生抽,水,油。

  做法:鸭肉洗净,斩成方块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易很便可以剥去内层膜衣。油锅烧热,先倒入鸭块,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。在锅中加入大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约四十分钟。当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续中火焖煮。待锅中板栗鸭块汤汁收干时,加适量生抽上色,即可出锅。

  5、炒田螺

炒田螺

  中秋吃田螺,早在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋吃田螺,可以明目。中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,肉质特别肥美,因此是食田螺的最佳时节。如今在惠州,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习俗。

  原料:田螺1000克,干辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,葱花5克调料:姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,酱油10克,料酒50克,味精、盐、白糖适量。

  做法:田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起,去头部包壳。炒锅下油烧至五成熟,下干辣炒呈棕红色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。下田螺翻炒,下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒,待田螺入味起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

  6、桂花糯米藕

桂花糯米藕

  中秋节前后,又到了吃莲藕的最佳时节。中秋食藕,有寄团圆之意。桂花糯米藕是一道经典的中秋美食,藕和糯米皆为中秋祝福的食材,八月桂花香,用桂花点缀,更寓意中秋的来临。而这道“桂花糯米藕”在口味上酸酸甜甜。一半为香橙味,一半则为桂花味。藕与糯米交融,香糯适口,还透着桂花隐隐淡淡的清香呢。

  原料:莲藕2节、糯米100g、红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml。

  做法:糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定)。将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用。

  7、扁尖老鸭汤

扁尖老鸭汤

  鸭子是中秋必不可少的美馔之一。扁尖老鸭汤就是中秋家宴上一道不错的选择。鸭汤中加入扁尖(扁尖,又名扁尖笋、天目笋干,也叫焙熄。是以竹的芽或嫩鞭为原料,经盐水煮、炭火烘焙后制成。其肉质脆嫩,鲜美爽口),可吸收一部分鸭汤的脂肪,使汤不致过于油腻。此外,还可适量添加红枣、枸杞等中药。有益气养血的功效,在享受美味的同时,也具有补养身体的效果。

  原料:老鸭1个(净重约800克)、扁尖笋150克、葱结一个、老姜1块、红枣4个、枸杞10克、香叶1张、料酒1大匙、盐适量。

  做法:将鸭子洗净,姜拍扁、火腿切片;扁尖用清水泡发,期间换几次水除去咸味洗净,然后撕开切段;鸭子焯水后,用流动的清水冲洗干净;将鸭子、扁尖笋、火腿、红枣、葱姜、香叶放入锅内,加入足够清水;大火烧开后加入料酒,转小火慢炖3个小时左右;至鸭子酥软,加入枸杞再炖10分钟,根据自己的口味放入少量的盐调味即可。

  8、桂花糖芋艿

桂花糖芋艿

  中秋节吃芋头,寓意辟邪消灾。有老人说,中秋节吃了芋头,福气就会向您冲过来。八月间,正是芋头的收成时节,不少人习惯以芋头来祭拜祖先。烹制芋头时可将整个芋头煮熟装在碟上,剥了芋皮吃,或蘸白砂糖、蜜糖吃,有人也蘸带点咸味的酱来吃,还可以将熟芋头剥了皮切粒,用虾米、腊肠、叉烧加青葱炒来吃。

  原料:小芋头5个,白糖4-5勺,苏打粉少许,桂花藕粉一包。

  做法:小芋头洗干净后加水大火煮开,转小火煮15分钟。取出剥皮,切小块。加白糖4-5大勺混合,再加水入锅同煮,并加入少许小苏打(大约用手指抓一小嘬就行了,水没过芋头一些即可)。大火煮开后转小火煮15-20分钟,此时芋头已经非常糯软,而且很甜了。熄火后将芋头块沥出,让糖水稍微冷一点,90度左右。倒一包桂花藕粉进去拌匀,再将芋头块倒回去搅拌均匀就好了。

  9、桂花栗子糕

桂花栗子糕

  中秋节时许多人家都会用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。栗子是最佳中秋节果品,它有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋,活血止血”的作用。而栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

  原料:栗子300克、白糖90克、糯米粉65克、桂花酱80克、冷水200毫升。

  做法:将栗子用开水浸渍5~10分钟后剥皮;将栗子肉切成薄片,加入100毫升冷水,上火至栗子熟透后取出;取白糖、糯米粉和冷水100毫升放入锅中,置于中火上煮沸,待呈粘稠状时即可离火,随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀;将栗子酱倒出,取适量做成球形或其他任何形状即可。

  以上就是有关于中秋节吃什么的所有内容,相信看完之后大家的脑海中就不会只有月饼这个食物啦,大家也可以在中秋的时候,按照小编以上提供的食谱来做几道不错的美味,让中秋气氛变的更加的浓厚哦。

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