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|什么样的梨最好吃?我尝了8种梨,就为了告诉你哪种好吃  

2017-09-22 09:31:17|  分类: 水果 |  标签: |举报 |字号 订阅

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什么样的梨最好吃?我尝了8种梨,就为了告诉你哪种好吃
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中国人吃梨的历史十分久远,古代称为蜜父、快果、玉乳等,并有“百果之宗”的美称。梨的品种繁多,产地各异,各具特色,不同的梨子不仅味道不同,功效不同,吃法也不同。

?夏天的热总算快过去了,秋天的燥又接了棒,时不常地感觉鼻子很干,嗓子冒烟儿,严重了,还保不准闹点儿咳嗽啥的。

说到润燥,大伙儿第一时间想到的是不是梨水?这就对啦,梨带皮切块儿,加水煮一煮,再放点儿冰糖,喝一天就会舒服不少哦~

最近也正是梨大量上市的时候,豪多的品种看得我眼花缭乱,口水直流。。。我挑了些比较常见的品种,替你们挨个尝了尝。为了让大家放心囤货,除了梨水儿以外,我又总结了7种吃法,希望你们在这个秋天也过得水灵灵儿的~


挨个儿尝一尝

皇冠梨

?这个名字很是霸气了!虽然我不知道为啥叫这个名字,但是就我来看,它的颜值在梨儿界算是数一数二了。果形是端正的椭圆形,黄色表皮儿光溜溜的,果点也小,近视眼估计都看不见~

切开来,果肉白白净净,核儿小,渣少,水分不多不少,带着一点点酸,但是回味还是比较甜的。

莱阳梨

?这是一位典型的“内在美”选手。黄绿色的果皮儿十分粗糙,布满了近视眼都没法忽略的褐色锈斑,果形一头粗一头细,果梗粗硬结实。也许正是因为有这样的保护,里面的果肉才如此洁白细腻。(据说,现在正宗的莱阳梨,很不好买了。)

这次我还买到了另一种莱阳梨,两头小,肚子大,黄白色的果皮,斑斑点点。

?吃起来口感很特别,不酥脆,果肉是紧实绵密的,完整的收住了果汁儿,酸酸甜甜。,我还吃出了点儿苹果味儿。。。

丰水梨

?听着就想流口水,不用说,肯定很水灵儿!而且丰水梨的个头儿都还挺大的,一次一个绝对能吃个水饱。它的果皮儿是金黄色的,还有点儿半透明,是不是挺特别的?

至于口感嘛,水灵!细腻!甜!

库尔勒香梨

?这种梨小小的一个,很适合小孩儿吃。绿黄色的果皮儿薄薄的,常晒太阳的一面还有萌萌的红晕。

最让人忘不了的,还是它浓浓的香味儿~一口咬下去,甜、脆、爽,基本没什么渣滓哦,口感很8错。

雪梨

?雪梨就是超级常见的品种啦,淡黄色的外皮儿,不怎么厚,有点儿小雀斑。

吃起来没有什么惊艳的感觉,清脆爽口,汁儿还是挺丰富的,甜度虽然一般,但它便宜且好买啊,非要评价一句的话,就是平平淡淡才是真吧~

雪花梨

?梨界的小绿巨人,果皮儿粗糙硬实,也比较厚。有的梨头顶有褐色皮皱,就像戴着小草帽,削了皮儿,就露出了洁白似雪的果肉。

果心很小,吃起来有点儿经络感(就是口感有点硬实,有点渣子,没那么水灵啦),汁水不算多,酸甜度正好。

我觉得,它更适合煮梨汤,秋梨膏里的梨用的也是雪花梨哦。

啤梨

?这种梨多为南方产或者进口的,分青啤梨和红啤梨,青色的和库尔勒香梨很像,红色的整个儿红彤彤的,特别可爱。

最重要的是,啤梨得“吃软不吃硬”,成熟之后酥软多汁儿,别有一番风味,一定要耐着性子等待哦~

南果梨

?这是辽南特产,比库尔勒香梨还要娇小。黄色的果皮儿,小红脸蛋儿很讨人喜欢~

刚采下来的果子又脆又硬,一般得放个一两周,果子香味儿就出来了,酸度降低,甜度升高,喜欢入口即化的小伙伴不要错过啦~


挑个好吃的

?【大小】

别贪大,也别选太小的,中不溜儿的就行~

【外表】

姆们梨儿界也是要看颜值的哟,皮儿薄、光滑细腻,褐色纹路少,没有伤疤的才是小公举。

【形状】

站得正,坐得直,绝对差不了。

【颜色】

大家小时候都做过填空题吧?黄澄澄的梨,大部分梨都可以按这个标准来哈。

【梨脐】

梨脐就是梨底部的凹陷,凹陷较深且周围比较平滑的是母梨,比较甜哦~

【香气】

你猜要不要买有香气的?

【硬度】

挑硬实点儿的,别挑软的,局部软的更不行啦。


有啥特殊的洗法没?

梨也是非常常见的水果了,所以也没啥花式清洗的方法啦,你可以用淡盐水、淘米水,或者温水,把梨儿泡一会儿,再挨个洗干净就好啦~实在懒得洗的,咱不是还能削皮儿嘛~


据说:“囤吃的能增加幸福感哦~”

懒人真的很适合囤梨,哈哈,因为保存梨没什么特殊技巧,常温下,放在阴凉通风处能保存个1-2周,不放心的话就搁冰箱里冷藏,能放豪几个星期呢~


还愁吃不完?七种吃法快收
1~雪梨百合润肺汤

?原料:雪梨1个,百合2个,清水800ml,枸杞10粒,蜂蜜3汤匙(45ml)

做法:

1)雪梨洗净带皮切成小块。将百合掰开,去掉根部后洗净。

2)将雪梨块和百合放入锅中,倒入清水,大火煮开后,撇去汤面的浮沫。

3) 盖上锅盖,露一条小缝,调成小火,煮20分钟后,放入洗净的枸杞,再煮2分钟。

4)将火关掉,稍微冷却2分钟后,淋入蜂蜜搅匀即可。

?超级啰嗦:

**雪梨是很常见的一种水果,价格便宜。它有着生津润燥,清热化痰的功效,特别适合干燥的秋冬季节食用。

**百合具有清热,去火,润肺和安神的功效。新鲜的百合在超市和菜市场很容易买到,用干百合做也可以,但是味道没有用新鲜百合好。

**煮雪梨百合汤,水要一次加足,量不要太多,否则味道会比较淡,功效也自然降低很多。

**煮好的汤,要自然冷却2分钟后再淋入蜂蜜,太高的温度会破坏蜂蜜中的营养成分。

**汤中的雪梨和百合可以食用,但有很多人不喜欢吃,也不必勉强哈。

洛神花雪梨红枣汁

?原料:玫瑰茄(洛神花)6颗,雪梨1个(中等大小),红枣4颗,枸杞8粒,冰糖25克,水500ml

做法:

1) 雪梨洗干净后,连皮带核一起切成一口大小的块儿。

2) 取一只大碗(微波炉专用),放入雪梨块儿,撕开的红枣,枸杞,玫瑰茄,冰糖,加入水。

3) 在碗上盖上一层保鲜膜(微波炉专用),放入微波炉,用高火打7分钟即可。

4) 汤可以滗出来喝,里面的雪梨红枣和枸杞也可以吃也可以滗出去。洛神花通常直接就扔掉了。

?超级啰嗦:

**雪梨有止咳化痰润燥,健脾的功效,所以选择对梨很重要。雪梨有以下特征:表面有麻点,颜色呈金黄色,用手掂一掂,手感沉的比较好。河北产的雪梨品质比较好。

**玫瑰茄,学名洛神花,有人也叫它洛神葵。能活络气血,消除肝火和心火,还可以去除口腔的怪味道。

**玫瑰茄(洛神花)当中含有果酸,果胶,可以去除身体的油腻,具有减肥的功能,让你远离臃肿的身材。当中富含的大量维生素C,可以抗氧化,减缓皮肤的衰老,并且有美白肌肤的功效。

**玫瑰茄(洛神花),在超市卖茶的地方一般有售,如果你当地的超市没有,在中药店也可以卖到。买回后,应该放在密封罐或密封袋中,放在干燥处的地方保存,这样它的香气才可以保持。

**玫瑰茄(洛神花)有些酸味,可以根据自己的口味调整冰糖的量。也可以在饮料冷却后调入蜂蜜。通常在夏季,我们常会喝它,会有解暑和清脂的作用。

**上班族在上班的时间同样可以喝到这款健康好喝的水,只需要把梨换成菊花,加入开水泡制即可。在浸泡前,记得要把红枣用手撕开哦,这样才能有助于红枣的营养析出。

**雪梨不用去皮去核,雪梨的皮和核也是有一定的药用功效哦。

**放入微波炉的容器一定是微波炉可用的容器。保鲜膜也要用微波炉可用的型号。这在购买时的包装外侧都可以找到提示字样儿。

桃胶银耳雪梨羹

?原料:桃胶15克,雪梨1个(300克),冰糖30克,银耳5克,蔓越梅5克,清水1000毫升

做法:

1)将桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时左右)至软涨,体积大概能涨大10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除,用清水反复清洗后,掰成均匀的小块。

2)银耳用清水泡20分钟变软后,用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。

3)将桃胶、银耳和水放入锅中,大火煮开后改小火继续煮30分钟,此时汤汁开始变得有些粘稠。

4)放入梨丁煮5分钟,再放入冰糖和蔓越梅,边搅拌边煮3分钟,至冰糖彻底融化,汤汁浓稠即可。

?超级啰嗦:

**这款糖水,有美容皮肤,清热去火和滋阴润肺的作用。冬季可以趁热喝,夏季冷藏后食用口感最好。为了保养皮肤,在夏季,我通常会每周做上一次。

**桃胶并不贵,这道糖水的其他配料也都不贵,但在很多粤菜餐厅,小小一盅儿就要卖到28块钱。

**桃胶,是从桃树的树干分泌出来的树脂(也有从杏树,李树,樱桃树上分泌的)。干的桃胶呈结晶石状很硬(很像透明的橡胶),需泡软发涨后再煲制。桃胶有工业和食品用之分,吃的话当然要选食用桃胶了。

**桃胶在南方城市很常见,在北方,需去大型批发市场的干货摊位采买。为了方便的话,淘宝上有很多家卖桃胶的店,你可以搜搜看。桃胶被浸泡后,可以涨发的很大,买200克左右,能用上很久呢。

**蔓越梅产于北美,颜色深红,口感酸甜,含有如青花素、儿茶素、维生素C、维生素E等很多营养成分。经常食用可以起到抗炎、健胃、美肤等保健功效。在很多的烘焙店有售,或者超市的进口货架。没有的话,可不用,换成其它蜜饯,如葡萄干等来调节口感和口味吧。

秋梨膏

?原料:雪花梨6个(大),干红枣80克,姜1小块,冰糖150克,蜂蜜200克

药材配料:川贝15克(研磨成粉),茯苓25克,麦冬20克,葛根20克,罗汉果1个,干百合100克

做法:

1)将川贝,茯苓,麦冬,葛根,罗汉果用清水冲净沥干备用。姜去皮切丝,干红枣洗净后去核,干百合冲净后放入清水中浸泡。

2)雪花梨洗净后削去外皮,将梨去核榨汁(残渣不要),梨皮不要扔。

3)将梨汁倒入锅中,放入红枣,姜丝,茯苓,麦冬,葛根,掰开的罗汉果,冰糖,川贝粉,然后放入所有的梨皮,煮开后调小火盖上盖子,用中小火煮20分钟。

4)然后放入浸泡好的干百合,再盖上盖子,继续用中小火煮20分钟。

5)将熬煮后的液体过滤到一个小锅中,用小火慢慢熬煮至黏稠,大约15分钟左右。最后几分钟,要不断用勺子搅拌以免糊底。

6)将熬制黏稠的秋梨膏自然冷却,温凉时倒入蜂蜜搅匀。充分冷却后,倒入容器中密封,放冰箱冷藏保存即可。


?超级啰嗦:

**据传说,秋梨膏是宫廷御医给皇帝治病的药膏,后来宫廷秘方流传到民间,再后来就被北京的同仁堂制作成“秋梨润肺膏”出售至今。我这个配方,跟同仁堂那肯定是不一样,但自己在家做,喝,就挺好的啦。

**北京的秋季,气候干燥,我从小到大,每到秋天就喝秋梨膏,有生津、降火、养阴、润肺、止咳的功效,自家熬的真比超市卖的秋梨膏好喝很多,效果也好很多,但价格也贵很多,这么多东西,最后就熬出3小杯,总共大约300m—350ml左右的秋梨膏吧。

**熬制秋梨膏的中药材,全部可以在中药店买到,川贝的价格比较贵,10克就近百元,浙贝便宜很多很多,但是效果比川贝差很多。

**这个配方的6个雪花梨20元,其他几味药共计150多,最基本的成本就170。这还不算冰糖,红枣,姜,蜂蜜的价格哈。

**网上很多人问秋梨膏能否给孩子吃,我问过中医,她的建议是8岁以下的孩子尽量先不要吃。

**熬制好的秋梨膏可以放在密封盒里保存。如果当秋季的保健品,每天喝一次,一次一勺,用开水稀释之后喝。如果为了缓解咳嗽,或嗓子不舒服,可以一天三次,一次一勺,用开水稀释之后喝。

**记得每次喝前,用干净的勺子盛秋梨膏,盛的勺子一定是干净无油的,且绝对没有沾过唾液的,否则容易变质。

**自家熬制的秋梨膏,呈粘稠状,舀起一勺可以缓缓流动,没有外面卖的那么粘稠,是正常的,不用担心。

**秋梨膏按照这个配方熬制出的量也就300ml---350ml左右,冰箱冷藏保存,10天之内肯定没问题,更长的时间我没试过,因为量不大,不到10天就吃完啦。

**秋梨膏的配方,不同的人家有不同的做法,也有放生地的,也有不放葛根的,放不放都行,随意吧。但除此之外的几样,就别省略啦。

**熬制秋梨膏是一个享受的过程,我终于理解格格巫的幸福了。

香酥烤梨

?原料:梨2个(小的),香草棒1/4根,红糖20克,肉桂粉1/4茶匙(1克),无盐黄油45克,细砂糖25克,杏仁粉25克,中筋面粉25克,冰淇淋一盒

做法:

1)制作奶酥粒:冻黄油(25克)切小丁(约1公分大小)放入面粉中,加入细砂糖,杏仁粉混合,用手搓成碎粒,放入冰箱中冷藏保存。

2) 梨去皮,去籽,切成约2cm厚的片,香草棒对切,用刀尖取出香草籽。

3)平底锅小火放入黄油(20克),黄油融化后放入梨片,加入红糖,肉桂粉,和香草籽,慢火炒至梨变颜色,略微有些软的时候盛出。

4)把炒好的梨片放入耐热容器中,上面放上奶酥粒,放入已预热好的烤箱中层,180度,烤25分钟左右。烤好后取出,挖两球冰淇淋放在上面,就可以吃了。

?超级啰嗦:

**这个香酥烤梨,吃的时候一定要配两球冰淇淋(当然配多点儿也没事哈),爽滑冰凉的冰淇淋配上香酥甜润的烤梨,那个味道,我就不多形容了,免得破坏你对这个甜品的感觉和想象。

**制作奶酥粒的黄油一定要提前放在冷冻室内保存,这样切好后不会变软。

**梨选择自己喜欢的品种就行,不过别用那种太小的香梨。

**烤梨和烤苹果的时候加入肉桂粉会有一种独特的香味,但是如果你不喜欢肉桂的味道,也可以不放。

**烤梨片的容器不要太深的,要那种浅平盘,这样可以受热均匀,还能缩短烤的时间,表面的奶酥粒也不会烤的太过上色。

**各家烤箱的温度不太一致,我写的温度和时间只是个参考范围,如果你对你家烤箱的“脾气”还不熟悉,就一定不要偷懒,烤的时候勤观察,根据状态来调整时间,虽然这个烤梨的要求不高,但也别太稀里糊涂啊。

川贝雪梨汤

?原料:雪梨1个(中等大小),川贝20粒左右,水发银耳1大朵,冰糖8粒左右

做法:

1) 用清水浸泡川贝约10分钟,浸泡后的水,倒掉不要。浸泡川贝的水,有微苦的味道。

2)雪梨洗净后,切成一口大小的块儿,银耳撕成小朵,冰糖与泡好的川贝一起放入一个大碗(微波炉专用)中,倒入可以没过材料的清水。

3) 在碗的表面覆盖上一层保鲜膜(不需扎孔),放入微波炉中,用高火打7分钟即可。

?超级啰嗦:

**川贝有止咳的功效,在中药店可以买到。有一些大型超市的也可以找到。

**川贝在用之前,一定洗净后浸泡10分钟,再把浸泡的水倒掉,用新的清水来煮。否则用浸泡的水,会有一股苦味。

**银耳要选择颜色微黄的,而不是白白的。浸泡银耳,只需要用清水浸泡即可,不用加其他的东西。用之前去掉根部的黄色硬结。

**雪梨有止咳化痰,健脾的功效,所以选择对梨很重要。雪梨有以下特征:表面有麻点,颜色呈金黄色,用手掂一掂,手感沉的比较好。河北产的雪梨品质比较好。

**雪梨有润肺润燥的功效,在制作时千万不要去皮去核,这样味道更好。

**放入微波炉的容器一定要是微波炉专用的容器。保鲜膜也要用微波炉可用的品种。

**这款川贝雪梨汤,如果用汤锅熬制的话,大概需要水开后小火炖30分钟。但如果家里有急用,或平时没时间,用微波炉高火打7分钟也可以,功效和味道一致,唯一不同的就是,用微波炉打的汤,没有长时间煲煮的那么粘稠。

苹果雪梨瘦肉汤

?原料:中型苹果半个,中型雪梨1个,猪里脊 500克,无花果干3个,南北杏仁各15克,枸杞3克,盐1茶匙(5克),清水2000毫升

做法:

1) 把无花果,南北杏仁和枸杞用清水洗净备用。苹果和雪梨洗净,去掉内核,但不用去皮,改刀切成大块。

2)将里脊肉洗净后切成4大块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入里脊肉焯烫3分钟后捞出,用清水冲掉肉表面的浮沫。焯烫里脊肉的水倒掉不用。

3)把焯烫过的里脊肉,无花果,南北杏仁,苹果,雪梨和核枸杞放入汤锅内,倒入清水,大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火煲1小时即可。

4) 食用前加盐调味。

?超级啰嗦:

**苹果能生津止渴,雪梨则润肺消燥、清热化痰,虽然脾虚的人不宜多喝,但与滋养补虚的里脊肉搭配,则不必多虑。这款汤,滋润的功效特别强,不管是老人和孩子,都可以食用,而且是一款适合所有季节的汤。

**无花果性味甘平,具有清热解毒的功效,是煲汤的常用配料。如果没有也可不放,或用蜜枣代替。

**如果想让汤更浓郁,也可将500克的猪里脊,换成1000克的腔骨,但记得要换一个稍大的汤锅,1000克腔骨的“占地面积”可远远超过1000克肉哈。

**如果你喜欢口感偏甜的汤,可以用掉一整个中型苹果,否则就用半个刚刚好。

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